Para ser sincera, os diré que a mi no me gusta, la encuentro demasiado amarga y casi masticable. Sin embargo, la receta que os traigo hoy, uno de cuyos ingredientes es la Guinness, es una de las mejores tartas de chocolate que he probado.
Esta es la receta de The Hummingbird Backery.
- Ingredientes:
250 ml de Guinness
250 g de mantequilla
80 g de cacao en polvo
400 g de azúcar
2 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla
140 ml de buttermilk
280 g de harina de repostería ( no bizcochona)
2 cucharaditas de bicarbonato
1/2 cucharadita de levadura
Para empezar preparamos la buttermilk (creo que en el Lidl venden, pero no en el de mi pueblo), añadimos a 140 ml de leche entera una cucharada de zumo de limón, esperamos 10 min. y ya está.
Una vez hecho esto encendemos el horno a 180º para precalentarlo.
A continuación calentamos la mantequilla y la cerveza en un cazo hasta que la mantequilla esté totalmente disuelta.
Cuando esté lista la retiramos del fuego y en caliente añadimos el azúcar y el cacao.
En un bol mezclamos los huevos, la vainilla y la buttermilk y lo añadimos a la mezcla de la cerveza.
En un cuenco grande tamizamos el resto de ingredientes y añadimos poco a poco la mezcla líquida y la vamos integrando con las varillas.
Preparamos un molde de 23 cm, yo he mojado y estrujado un papel de horno, se queda muy blandito y es fácil de adaptar al molde (otro maravilloso truco del Chef Paco). Después he quitado el exceso de agua y lo he untado con un poco de aceite.
Acabo de darme cuenta de que no tengo ninguna foto del bizcocho mondo y lirondo. La próxima vez que lo haga la pongo. Pero bueno, os lo podéis imaginar, negro, negro cual boca de lobo.
En cuanto al frosting (o sea, lo que lleva encima) me salgo un poco de la ortodoxia. Normalmente para esta tarta se hace con mantequilla y queso tipo Filadelfia, a mi no me gusta especialmente y a una de mis hijas nada. Así que, buceando por Internet encontré esta variante.
- Frosting:
250 g de queso mascarpone
250 ml de nata líquida para montar
100 g de azúcar glass
Primero se bate el queso con el azúcar.
Y ahora viene el paso más delicado de todo el proceso. Hasta ahora no ha hecho falta ninguna máquina, pero en este último paso si. Si tenéis robot de cocina, usáis la varilla de montar.
Ponemos la mezcla de queso y enchufamos el aparato. Añadimos la nata bien fría (con el chisme ya en marcha). En cuanto veamos que tiene la consistencia adecuada apagamos.
Tarda muy poco, minuto y medio más o menos y es muy fácil que se corte. La primera vez que la hice la tuve que repetir ¡tres veces! En el super me miraban raro, cada 10 minutos bajaba a por una tarrina de mascarpone.
Una vez conseguido decoramos la tarta, aquí la imaginación es libre. A mi me gusta así, como si fuera la espuma de la cerveza.
Espero que os haya gustado y nos vemos en la próxima.
Agur.
