Cupcakes de manzana y canela

Hola a tod@s, cuanto tiempo. Y es que con el ajetreo de la vida moderna son pocos los momentos que tengo para dedicarle a este mi querido blog.

Pero bueno, lo importante es que estoy aquí de nuevo. Para la ocasión traigo una receta muy otoñal, con manzanas y canela.

Ingredientes para 12 cupcakes:

- 220 g de azúcar
- 175 g de harina
- 110 g de mantequilla
- 1 manzana grande
- 1 1/2 cucharaditas de canela
- 1 cucharadita de levadura
- 2 huevos
- 120 ml de leche

Primero batimos los huevos con el azúcar, cuando estén bien batidos añadimos la mantequilla derretida (1 min en el micro a media potencia) y la leche.

Por otra parte se tamiza la harina con la levadura y se añade a la mezcla líquida junto con la canela. Cuando todo esté bien integrado añadimos la manzana cortada en trocitos muy pequeños.

Colocamos la masa en los moldes y se hornean a 180º, unos 20 min.

Cuando estén fríos los decoramos, yo he utilizado merengue:

- 3 claras

- 170 g de azúcar

una vez decorados se vuelven a meter en el horno a 80-100º hasta que se dore el merengue

Espero ue os guste. ¡Hasta la próxima!

Carrot Cake

Se acaba el verano y volvemos a la rutina escolar. Mis nenas ya han empezado el cole (bieeeeeen) y yo he vuelto al instituto (uuuuuuh). 

Para empezar el curso con energía os traigo una tarta riquísima. Una Carrot Cake, o lo que es lo mismo, una tarta de zanahorias. La zanahoria le aporta al bizcocho humedad y dulzura. El resultado es muy bueno, os lo aseguro.

Estos son los ingredientes del bizcocho:

En primer lugar se pican las nueces y se saltean 2 o 3 min. en una sartén a fuego medio-alto.

Ponemos a precalentar el horno a 170º.

Mezclamos en un bol la harina tamizada, el bicarbonato, la levadura, la sal y la canela.

Por otro lado se baten los huevos con el azúcar y se van añadiendo las zanahorias, el buttermilk, el aceite y la vainilla. Una vez que esté todo incorporado, se va añadiendo poco a poco (en dos o tres veces) la mezcla de los ingredientes secos. Finalmente se añaden las nueces.

Se divide la masa en dos y se pone cada parte en molde de 20 cm. Horneamos 20-25 min.

Para la cobertura yo he usado una crema de queso mascarpone y nata:

• 250 g de queso mascarpone
• 200 g de nata para montar
• 100 g de azúcar

En la entrada de la Tarta Guinness podéis ver la realización.

Tradicionalmente para esta tarta se usa una crema de queso tipo Filadelfia. A mi me gusta más la de mascarpone, pero para gustos los colores. Os dejo una receta de Cream Cheese:

• 175 g de queso crema a temperatura ambiente
• 450 g de azúcar
• 125 g de mantequilla a temperatura ambiente
• ralladura de piel de naranja

Se mezclan todos los ingredientes hasta que estén bien integrados y tengamos una textura cremosa.

Buen provecho y hasta la próxima.

Tarta de chocolate

Hola a tod@s, El Horno de Uli reabre sus puertas este verano y que mejor ocasión que la celebración del cumpleaños de mis nenas. ¡7 años ya!

Para tan importante ocasión preparé las cupcakes de limón que son las favoritas de Elena (podéis encontrar la receta en una entrada anterior), y a petición de Lidia, una tarta de chocolate (ella pronuncia chocolateeeee, igual que Homer Simpson)

Se trata de un bizcocho de chocolate, relleno de crema de chocolate y cubierto con chocolate.

Para el bizcocho:

• 300 g de mantequilla
• 400 g de azúcar
• 3 huevos
• 100 g de cacao en polvo
• 160 ml de buttermilk (para hacerla casera tenéis la receta en la tarta Guiness)
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 330 g de harina
• 2 cucharaditas de levadura Royal
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1 pellizco de sal

Mientras preparamos los ingredientes, precalentamos el horno a 170º.

Primero batimos la mantequilla (yo siempre la derrito antes en el micro a media potencia) con el azúcar y añadimos los huevos incorporándolos a la mezcla de uno en uno.

En un recipiente aparte mezclamos el cacao y la buttermilk hasta obtener una mezcla espesa.

En otro cuenco mezclamos el resto de los ingredientes del bizcocho y vamos añadiendo esta mezcla y la pasta de cacao alternativamente a la mezcla de mantequilla, huevos y azúcar.

Una vez bien mezclados todos los ingredientes, separamos la mezcla en tres y ponemos cada parte en moldes de 20 cm, yo tengo dos y para la tercera he usado una tartera. Otras veces lo que hago es fregar el primero mientras se hace el segundo. En fin, cada uno que se apañe con lo que tenga.

Horneamos cada capa 20 minutos, las dejamos reposar un par de minutos en el molde y se enfrían sobre una rejilla.

Como veis la capa de arriba es un poco más grande que las otras, para arreglarlo lo único que hay que hacer es recortarla con tijeras.

Para el relleno:

• 400 ml de nata para montar
• 150 g de chocolate fondant
• 60 g de azúcar

Calentar la nata en un cazo y añadir el chocolate en trozos, cuando esté fundido dejar enfriar en la nevera (mínimo 12 h) y montar con varillas eléctricas.

Montar la tarta poniendo la crema de chocolate entre las capas de bizcocho, Lo ideal es dejarla unas horas en la nevera antes de cubrirla para que se endurezca la crema. Yo no lo hice porque tenía prisa y se me acabó mezclando el relleno con la cobertura. Aunque no le importó a nadie :-D

Para la cobertura:

• 125 g de chocolate fondant
• 125 g de mantequilla

Se funden las dos cosas en el micro y se deja templar. Cuando está templado vamos cubriendo la tarta y con ayuda de una espátula o un cuchillo la vamos pegando a los laterales.

Y ya está, qué aproveche!

Hasta la próxima, espero no tardar otros siete meses!